Mettez l’oignon une dizaine de minutes au congélateur avant de le couper.
Ou passez la lame du couteau sous l’eau froide avant de couper l’oignon.
Evitez les germes d’oignons et d’ails
Disposer les oignons ou échalotes, ainsi que l’ail dans un bocal avec du liège, exemple bouchons de vin, ceci empêche la germination.